Para el consumidor es fundamental que los productos alimenticios tengan la información necesaria sobre sus ingredientes y propiedades nutritivas. Para garantizar que esta información sea clara y no induzca a engaño al consumidor, la legislación actual regula el etiquetado de los productos alimenticios, exigiendo a los fabricantes incluir de forma obligatoria la lista de ingredientes, así como sus propiedades nutritivas, alérgenos, pautas de conservación y utilización, la cantidad neta o la fecha de caducidad, la información nutricional… entre      otros aspectos.

La información nutricional obligatoria según el nuevo Reglamento europeo nº 1169/2011 debe incluir los siguientes parámetros:

• Valor energético
• Grasa
• Ácidos grasos saturados
• Hidratos de carbono
• Azúcares
• Proteína
• Sal

Dicha información puede completarse de forma voluntaria con la indicación de la cantidad de una o varias de las siguientes sustancias

• Ácidos grasos monoinsaturados
• Ácidos grasos poliinsaturados
• Polialcoholes
• Almidón
• Fibra alimentaria
• Cualquier vitamina o mineral que esté presente en cantidades significativas.